在四國讚歧吃了好吃的烏龍麵回來後,會想念那Q彈的口感。但自己煮當然是煮不出一樣的口感,想說最近不少烏龍麵專賣店進到台灣,總想說試試看能否找回記憶中的美味。趁著到松山車站拿車票時,到二樓新開的讚岐製麵所去吃吃,想說既然標榜讚歧來的,應該會是最接近原本風味吧?!雖然門口還有些人在候位,但店員聽到是一個人馬上就安排入坐。翻開菜單,沒有單點烏龍麵,需要搭配A,B,C三種配菜做套餐,或是點定食。二話不說,選了最簡單的口味,烏龍麵+明太子+起司+生蛋口味,另外搭配了簡單的小菜跟味增湯。

店員雖說因為是現做需要等15分鐘左右,但事實上也並沒有等那麼久。麵送上來時,麵條看來有點生硬,趁熱(但好像也沒有那麼熱)拌勻生雞蛋、起司&明太子。用這三樣拌起來的湯汁當然好吃,但是麵條讓人失望了,只有死硬,吃不出彈性。而且花了60元加的配菜,是薄薄一層的涼拌豆芽,大概只有10多根,活像是上一個客人吃剩的,真是讓人吃得有點生氣。

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因為期待落空,所以馬上第二天就準備去吃另外一家道地台灣人開的穗科。穗科是從台中紅上來的烏龍麵店,之前剛從四國回來時有去吃過一次,當時的冷烏龍麵有接近日本吃到的口感。我去的是在西華飯店後面的,想說沒有訂位,應該沒有像在東區一樣需要候位吧?但是周末的晚上,5點半才開店,馬上就有客人陸續上門,一個人被安排在吧檯,可以看到店員正準備製作店裡的另外一個招牌--煎餅。

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店裡的擺設當然是走日風,空間寬敞,用餐空間很舒服。雖然是日式風格,但是有客人上門時,店員們喊得不是日文いらっしゃいませ~,而是午安或晚安,也讓人感覺貼心跟舒服。餐點很簡單,大致就分成冷烏龍麵、熱烏龍麵及甜點飲料類,沒有肉食。第一次去吃時,點的是芝麻口味冷麵,在夏天中吃得非常舒服,淡淡的芝麻香搭配高湯很潤口,重點的麵條也很Q彈。另外點的小菜"紅酒釀番茄",也是很開胃的順口小菜,酸酸甜甜,還有釀漬過的圓潤。

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既然上次吃過冷麵,因為冷麵經過冷水沖洗,自然會呈現比較Q彈的口感,掙扎之下這次想試試熱的麵是否依然有這樣的口感。麵送上來時仍然是有微微的透明感,麵確實有煮透,還不至於到軟爛,但是要保持冷麵的Q彈就比較難了,而且因為土鍋的保溫,麵會漸漸軟,不過大致上還算不錯的一碗麵。但是要找到跟讚歧當地吃到一樣的烏龍麵,或許是水質、風土,並不是那麼容易,但會再努力找尋的。

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