2015年初的新加坡之行，因為放空跟著大家趴趴走，行前也沒有認真做功課準備，連旅行的另一個重點--美食，都不知道自己吃了啥下肚。還好當時都有拍照存證，只好回來後又惡補了一番，才發現雖然沒吃到什麼豪華的大餐，但該吃的著名小吃，幾乎都沒漏掉呢!
新加坡人跟台灣人一樣，外食族不少，又是多民族組成，所以小吃也意外的多。華人、印度、娘惹小吃都沒有錯過。
(1)新加坡咖哩
第一天在機場等著跟大家會合時，在三個航廈轉來轉去想找個地方坐下，看到這家1983 cafe Nayang，感覺坐在店裡的客人幾乎都是當地人，也就決定選擇這家來當作新加坡的第一餐。後來才知道這家是2015年1月才剛在樟宜機場第二航廈開幕，是"1983南洋風味"底下的一個系統，走小吃輕食風格，可以用便宜的價格吃到當地美食。趁地陪蘭小姐去點餐時，就不時查看周圍的人吃啥，想等一會兒來也點來嚐嚐。隔壁桌普通穿著在地客的華人大叔、大嬸，正在吃點心搭配新加坡咖啡-kopi，大嬸用湯匙舀起咖啡喝的樣子，成為在我腦海裡的第一個新加坡震撼畫面。驚嚇過度，加上大叔在瞪人，就沒能再仔細研究桌上的食物。
蘭小姐端回了一碗有濃濃椰漿香味的雞肉咖哩湯，看來不錯，但她沮喪的說，菜單上的新加坡英文，他只看懂curry，所以只好點這道....換我挑戰看看，據說新加坡式英文不少是馬來語或是台語的拼音而來，想說用台語來試試，結果拼了老半天還是不知道在賣啥。櫃檯裡負責點餐的年輕人看來是華人，但一點都不想跟我說中文，只好跟蘭小姐一樣，點了碗咖哩....。還好領餐時的婆婆看來也是華人，一開始用難懂的英文腔調問我點了啥，我也用破英文回她，酷酷的婆婆又看了我一眼，遞給我了一碗跟蘭小姐一樣的咖哩湯後，快速的冒出一句中文跟我說旁邊那碗白飯也是你的，領了咖哩+白飯，趕緊回座位通知蘭小姐她還缺一碗白飯。
新加坡的米飯是泰國長米，比較乾，沒有台灣米的黏性，但拌到咖哩中，增加了濕度，還不難吃。咖哩充滿了椰漿的香氣，減緩了辣度，裡面配料是雞肉跟整顆的小馬鈴薯，其實以女生的食量來說，單吃這一碗咖哩不配飯的話也是很足夠了。
(2)捷運站旁小吃攤
我們抵達的那天下午，天氣悶熱，轉了一趟捷運到東西線的末端最後一站巴西立後還要轉公車，我已經是一身汗了，想趕緊卸下行李，但搭廉航來的其他人還沒有用過餐，所以蘭小姐要大家先買點小吃墊墊味。這麼熱的天，一排的小吃攤，有賣炸物、涼飲、烤雞等等的各式食物，但排最多人的是一家專賣炸物的店-老曾記。老曾記是連鎖店，咖哩卜(餃)好像是他招牌的，餡料跟台式咖哩的香味很像，肚子餓時來上一塊，確實是可以充分獲得滿足。
大家的戰利品中還有肉粽??!其實這是當地的娘惹粽，娘惹是早期華人跟當地人所生的混血後裔中對女性的稱呼。所以料理風味也是華人跟當地風味的混血。外型跟台灣傳統三角粽一樣，但是裡面米飯很軟爛，餡料是豬肉加上冬瓜還有其他當地香料調味，包裹的也是當地的香蘭葉，意外的不油膩很清爽。
一群人出遊好處就是可以東吃一點西吃一點的分食，而不用每樣吃完然後吃到撐啊!! 但回台灣後體重還是很驚人....
(3)松發肉骨茶
在蘭小姐家稍微休息後，大家就趕緊往市中心出發，目標是中國城，要先去搞定接下來旅程中的所有票卷。在天宇旅行社，大家依據自己的需求買好了配套的票卷後，終於要來正式的晚餐了。中國城內不少著名的餐廳，連鼎泰豐都在這裡有店。但是時間快接近八點了，擔心餐廳會不會都要關門了，還好這點跟日本不一樣，新加坡因為外食人口多，而且跟台灣一樣，大家都很晚睡的，所以店家也沒有那麼快打烊。中國城內有松發肉骨茶，當然要來嚐嚐道地的。不過進餐廳前，蘭小姐耳提面命，新加坡小吃中心餐不貴，但進了餐廳就不一樣，基本餐費之外還要++，加服務費10%，加消費稅7%，連餐廳裡提供的茶水、濕紙巾等要另外算費用。才一坐下，看到桌上有擺了些濕紙巾，店員過來點餐時確認，果然是要另外加錢的，立馬請他先撤下，才開始點餐。當然就要來幾碗招牌肉骨茶，不過看到菜單上的價格，一碗肉骨茶要S$9.5(當然是++後的價格)，好驚人的價格，還好人多，搭配一些青菜，白飯麵線，大家來分食。上菜速度還蠻快的，重點的肉骨茶跟我想像的不太一樣。之前在台灣拿過別人送的肉骨茶包在家裡煮過，印象中湯色黑黑的而且很鹹，但沒想到上桌的肉骨茶算清澈，排骨給的分量也不少，店員會隨時來問你要不要再補湯。湯頭味道很清爽，不會有濃烈的中藥味，但胡椒確實重，還有蒜頭提味，不過這胡椒辣，太小的小朋友還是沒有辦法吃。本來想說另外點了魚片湯給小朋友，不過沒想到湯頭是一樣的.....。回來作功課後才知道，肉骨茶有分較濃、辣的福建口味(馬來西亞一帶)，跟較清爽的潮州口味。新加坡就屬於潮州口味。據說當地人還會配工夫茶來解膩，難怪那天在餐廳有看到一桌客人一邊吃飯，旁邊就一組傳統功夫茶的茶具，邊吃飯邊泡茶，真是有趣。
(4)福建蝦麵&叨沙(Laksa)
這餐是在環球影城中吃的。環球影城內不能帶外食的，還好餐廳理食物還不少，道地新加坡的美食都吃得到。我因為才剛玩完變形金剛，頭暈到想吐，虛弱的趴在餐廳的桌上，就只好請其他人幫我買湯麵類，想點熱湯鎮壓快翻出來的胃。她們幫我點的是福建蝦麵+綠豆西米露的組合，S$11.5，不算貴，因為我們有隨同環球影城門票一起的餐卷優惠卷S$10，所以吃得很划算。海鮮湯頭有點鹹，搭配黃色粗麵條，整個很中式口味，配菜是豆芽、空心菜，還有我愛的蝦子、魚板，吃完後整個人就恢復許多。但看看另一個朋友點的叨沙，怎麼覺得除了湯頭之外，配菜豆芽、蝦子、魚板擺飾跟我的好像 
。不過叨沙的湯頭一看就很辣，搭配的是粗米粉，借喝了一口，因為有些椰漿，所以不覺得會辣過頭，也好吃。
(5)炸榴槤&炸香蕉
離開了環球影城，大家都餓壞了，原本要去牛車水吃晚餐，但不得不先在中途補點小吃。宜豐城內的地下街有許多小吃店，當然餓的時候最容易被炸物吸引，之前吃過的老曾記這裡也有店，喜歡濃厚口味的旅伴又跑去買了不同口味的炸餃。但我們被另外這家的炸物招牌給吸引，竟然是炸榴槤跟炸波羅蜜!!這家好像比較偏甜食口味的炸物，當然還是有鹹的炸油條，還有些我們有看沒懂的中文標示的食物，餓的時候特別容易感到眼花撩亂。喜歡榴槤的伙伴二話不說點了炸榴槤，我只敢點炸香蕉來嚐試。因為炸香蕉剛好沒有，店裡的伯伯趕緊要我們等等說馬上就好。接過剛起鍋，熱騰騰的炸香蕉，外頭皮很酥脆，裡頭的香蕉，熱呼呼又酸酸甜甜的，真是好吃。喜歡榴槤的伙伴看其他人對榴槤這麼害怕，一直積極推銷，說掐一咪咪就好，很好吃的。終於我鼓起勇氣，捏了指尖大小的吃了一口，起初只有綿綿的口感，沒想到後勁就來了.......後頭打嗝時還一直跑出榴槤的味道，連酸甜香蕉味都壓不住><
(6)麥威士小吃中心-海南雞飯&薏米水
從牛車水站出來，雖然已經是六點多，天色還很亮。這是因為新加坡原本應該在+7時區內，但在經濟考量下，將時區設+8，所以天色是台灣五點多的天色。這附近街道已經開始做起農曆年的裝飾，整個氣氛很像台北的迪化街，熱熱鬧鬧的賣著春聯，燈籠還有各式糕餅。因為沿路店家太吸引人，整的行進速度變很慢，不時還要去店裡把人給抓出來才能繼續往前，因為我們的目標是在麥威士小吃中心的天天海南雞飯。有經驗的人看到這就開始覺得有點奇怪了，沒錯!!在沿路有人脫隊去買東西吃，遇到特別的東西又停下來拍照，東逛逛西看看的情況下，好不容易來到牛車水旁的麥威士小吃中心時，天天海南雞飯已經早就關門了，明明旁邊的店家都正要開始晚上的營業啊!!!這又是個不做功課的後果，因為天天是一開門，客人就大排長龍，賣完隨時就關門休息的熱門店。還好小吃中心裡其他選擇也不少，大伙找個桌坐下後，就分頭去找尋各自想吃的食物。
我當然不死心還是要找海南雞飯吃，買了另外一家的海南雞飯，菜色頗陽春，幾片慘白的雞胸肉，搭配幾片生的大黃瓜切片(台灣配菜喜歡用小黃瓜)，一碗清清如水的湯，喝了一口還是大黃瓜的味道，老實說我失望了....雞肉是鬆軟的，淡淡的沒什麼味道，勉強把肉吃完，算是補充點體力，不合口味的長米飯也吃一半而已。還好我還買了一杯薏米水，一直以為是台灣流行吃美白的薏仁，結果是剉冰上常見的配料-麥角，這合我口味，剛好補足了有點空虛的胃。回來做功課才發現海南雞飯是還要沾醬料的，難怪那天吃得如此清淡。
(7)果汁
蘭小姐說，她剛來新加坡的幾個月一直覺得水土不服，吃不慣當地食物，只有飲料可以稍稍下肚。果然因為是熱帶地區，在小吃中心裡，果汁飲料店也不少。店裡的招牌上有各式各樣的水果打成的果汁，我們也很有興趣的研究起看板上各式水果。台灣現在也都能吃到不少東南亞熱帶水果，所以大部分都認得，只有一個大家推測很久，長得很像鳳梨釋迦，但好像有不太一樣，招牌上的照片看來還有"子"(應該不會是珍珠)，問了店家，店家也只說了一個奇怪的名字，後來回來查了網路後才知道是"紅毛榴槤"，又稱"日本釋迦"，果然跟釋迦是有親戚關係啊!下次有機會要點來嚐嚐。
甘蔗汁也是一個熟悉又安全的選擇，炎熱天氣裡，清涼的甘蔗汁，可以選擇加上檸檬片，平衡了一些甜度，也是各大小吃中心幾乎都可以買得到的飲料。
(8)牛車水 味香園甜品
回程當然還是得穿過牛車水，因為在小吃中心沒有獲得滿足，這時要用甜品來補滿。蘭小姐帶我們到味香園來吃甜品。跟以前當學生時下課常去的冰店氣氛好像，晚上店裡滿滿的人，得自己先找到位子後再去點餐。牆上除了各式雪花冰之外，還有一些我沒看過的甜品。原來這是港式的甜品店，但菜單上也有滿滿一面的雪花冰。當然除了來一盤草莓雪花冰塞小朋友的嘴之外，得來份楊枝甘露。濃濃芒果香中，有微苦的柚子果粒，還混有西米露，很特別的香味跟口感。
接著是等了好久才上桌的豬腸粉(Chee Cheong Fun)，看來剛剛大家真的沒吃飽，明明就是港式飲茶店常吃到的腸粉啊?!怎麼吃甜又吃鹹呢?!其實這是沒有包餡的，因為沒有看到沾醬，我們也就這樣直接吃了起來，只能說清淡帶有芝麻香......
(9)家中消夜-沙嗲、馬來粽-都拔、山竹、Tiger Beer
雖然一整天的環球影城，加上晚上的牛車水，回到蘭小姐家時大家都累垮了。但一群女生真的是嘴停不下來。陸續輪班洗澡中，大家又把路上買的食物拿出來，準備開啤酒party。除了當地的薯片零食，還有在小吃中心買的沙嗲。為了嚐鮮，特地買了羊肉口味，確實沒有腥味，搭配的醬料雖然看來濃厚混合各種香料，但其實帶點甜味的，並不辣。比較特別的是用葉子包裹的四角粽子，是在等候沙嗲燒烤時，看一旁客人搭配在吃，也就跟著買來嚐鮮。單吃有淡淡的香氣，有點熟悉的味道，一群人猜了半天，像是某種薯類，或是西米露，椰果類，各種答案都有，但沒人知道答案。回來查了網路後才知道是搭配沙嗲的四角型馬來粽，是單純用白米做的，要沾沙嗲的醬汁吃。這答案真讓人吃驚，因為我們吃到的香氣跟口感都不像是只有白米做成，或許是因為使用的是東南亞的長米，而不是我們吃慣太有黏性的米飯，才呈現不一樣的風味口感吧!下次有機會還要再試試。
宵夜飲料搭配的是蘭小姐大推的是新加坡當地的Tiger Beer，酒精濃度不高，檸檬口味，清爽很適合女生，讓我們直呼根本是檸檬汽水。只可惜在台灣好像還不容易買到。
拿來配酒的還有在牛車水買的2公斤多的新鮮山竹。幾年前台灣曾經流行過的水果之后，但後來又消失在水果攤。幾個旅伴都說曾經在台灣吃過不新鮮爛掉山竹的經驗，看來可能是運輸保存不易。蘭小姐還沒有嚐試過，難得有這麼新鮮的山竹可以吃，剛好跟著大家一起大快朵頤，酸酸甜甜，解膩又開胃，只是山竹太冷了，女生吃多了可不好。
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