不太記得是何時被京都的漬菜給深吸引，只要是在京都吃日式餐點，不管是什麼樣的料理，幾乎都會有一小碟的漬菜當配菜。或許就是這樣久而久之就慢慢的滲入了味覺的記憶中，只要聞到漬菜發酵的香氣，口水就會忍不住了流出。
離開京都後對漬菜越發想念，常常想念起熱騰騰白飯簡單配上微酸的漬菜的香味。但在一些日系百貨裡卻很難見到保存期限不常的漬菜，只有一些可以保存比較久的醃蘿蔔而已。曾經想到發狂時，還打算買調配好的粉狀米糠回來自己製作ぬか床，但又擔心自己沒有耐性，沒有每天照料的話，會讓ぬか床整個臭掉而放棄。最狂熱的那一陣子，只要聽說有人去關西或京都旅遊，或是日本朋友到台灣，都會央求他們幫我帶一些漬菜。
在京都的漬菜中，最喜歡的是淺漬柚子蘿蔔、淺漬白菜、還有用紫蘇調味的しば漬。在京都時還吃過一種用黃芥末醃小茄子的漬菜，超下飯的。有次SOGO辦日本物產展，竟然請到京都錦小路上的打田漬物，販賣會場裡是整個連裝漬物的木桶都原封不動地帶來，誠意十足，當場就買了最愛的蘿蔔&半顆白菜，只是一個人吃，怎樣也吃不完，蘿蔔的保存期限還長一些，但白菜的味道也漸漸發酸，就怕過了保存期限，除了直接切細直接當配菜吃之外，還煮成湯、做成炒飯，才終於把半顆淺漬白菜給解決了。自此之後，漬菜癮就稍微減退一些。
在京都有許多傳統老字號的漬菜店，西利應該是其中勢力最大，最為觀光客所知的吧?!但是不是當地人心目中最好吃的，那可就不一定了。前一趟回京都，因為是旅程的最後，不想再增加行李的重量，但很想去好好品嘗一頓漬菜的香氣，於是挑選了對於觀光客來說最方便的京都車站樓下的西利去用餐。在京都幾乎觀光點都看得到西利，但可以用餐的很像只有錦市場內跟京都車站樓下的店。當天點的是漬菜丼，白飯對漬菜，是我最愛的簡單樸素組合，白飯上鋪滿了切得細細的各種漬菜，五顏六色加上乳酸發酵的香氣，真是誘發食慾，而且還附了一碗放了不少麩的味增湯。只是服務生送餐來時，又給了一小杯的柴魚高湯，說可以淋在丼飯上增加香氣，我就失手將整杯都給淋了上去。結果當場原本應該香香QQ的白飯就因為湯汁而變得濕軟，但又不到茶泡飯的等級，美味頓時降低幾成….下次要記得要忠於自己的口味啊!
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