鴨川時光

一早起床，裡裡外外打掃整理了一番，想為無所事事的夏天畫下句點。
想起同樣塵封很久的部落格，日期停留在2015年。

 (10)新加坡傳統市場早餐
新加坡旅行的第三天，大家說好晚餐要在家自己開伙煮來吃，蘭小姐準備要煮拿手的肉骨茶，我就負責幫其他人張羅採買晚上要煮的食材。所以趁另一群人去搭鴨子船遊市中心時，我跟著蘭小姐去逛了當地的傳統市場。公車搭了幾站下車，在一棟棟的國宅社區中，有個乾淨熱鬧的市場跟小吃部，跟台灣市場一樣，有些小販還會放音樂攬客，這時候放的當然是應景的過年歌曲，只是曲調很熟悉，是台灣的流行曲，但歌詞卻唱的是台語改編的賀年版，真是有趣。
開始跑腿工作前，當然要先吃早餐囉!平常在台灣因為要趕上班，早餐都是西式的咖啡+麵包快速的來解決，已經變成沒有咖啡就醒不過來的人生....。所以即使旅行，還是要來喝喝新加坡式的咖啡kopi，新加坡咖啡一般沒有特別說黑咖啡的話，就是用煉乳調好甜度跟奶香的咖啡，蘭小姐帶我們吃的這一攤是他覺得調味不會過甜她很喜歡的一個店家。攤位中是兩位大嬸在打理，本來想拍下她們用濾網拉茶方式沖的咖啡，一位大嬸很兇的說不可以拍照，但另一位負責沖咖啡的大嬸則是靦腆害羞微笑緩頰的說，我不好看啦!不要拍啦!我趕緊連忙道歉收起相機，因為這是當地在國宅內的小吃部，平常是不會有觀光客來，難怪大嬸要這麼生氣。蘭小姐也趕緊好言的說，因為妳們咖啡好喝，我才會帶朋友一起來喝的。只怪自己莽撞，下次要記得拍照前還是得問過一聲。蘭小姐買好咖啡，又再去張羅主食，當地稱為麵煎糕，但好眼熟，原來是台灣也吃得到，中間夾了花生醬或芝麻醬的小點心。kopi也真的如蘭小姐說的不會太甜，但也不會有太苦的咖啡味，很順口，只是一直很好奇為何kopi都要配湯匙?或許是要攪散沉澱在底部的煉乳吧?!觀察周圍喝咖啡的人，還好並沒有再出現第一天看到的大嬸用湯匙舀咖啡喝的畫面，但是在小吃部中看到不少人，不管吃的是甜食或鹹食主食，旁邊都有一杯或熱或冰的kopi，看來kopi很深入生活中呢!

2015年初的新加坡之行，因為放空跟著大家趴趴走，行前也沒有認真做功課準備，連旅行的另一個重點--美食，都不知道自己吃了啥下肚。還好當時都有拍照存證，只好回來後又惡補了一番，才發現雖然沒吃到什麼豪華的大餐，但該吃的著名小吃，幾乎都沒漏掉呢! 
新加坡人跟台灣人一樣，外食族不少，又是多民族組成，所以小吃也意外的多。華人、印度、娘惹小吃都沒有錯過。
(1)新加坡咖哩

2015年初，跟一群姊妹去了趟新加坡玩耍。原本只嚮往四季分明的寒帶國家，對於去熱帶國家旅行一直是興趣缺缺，而且還是新加坡，覺得不大的新加坡，不就只有動物園、植物園、樂園，及大大小小的mall之外，物價這麼高，到底還有什麼好玩的? 但轉念一想也該離開自己旅遊的熟悉舒適圈--日本，去其他國家走走，才能恢復對旅行的熱情吧?! 
但其實對我來說，這趟旅行最重要可以成行的原因，一開始的目的就是去探望剛踏入人生另一個階段後，馬上就隨老公外派新加坡的ランさん，她非常熱情大方的要提供家裡的房間給我們住宿，於是一群一起習舞多年的姊妹互相調整時間，一起要去享受這難得的五天四夜假期。
不過老實說當初雖然機票都買了，也去圖書館借了書，還認真的copy了地鐵圖，但到出發前一刻卻還是提不起太大興趣。我們一行有六個大人加一個小朋友，充當地陪的ランさん為了擺平這麼一大群，辛苦的幫大家排了行程，我也樂得在自由行中享受跟團的放鬆，幾乎是沒有做功課就出門了。因為不是住在一般旅館、飯店，而是住在當地住宅區的社區大樓，意外的稍稍窺看到不一樣的新加坡。

  
元旦去朝見圓仔公主殿下後，KOKA就提議順路轉往剛開幕不久的大安森林食堂去吃中飯。沒想到已經是中午一點多的時間，門口還是不少人在候位等進入用餐，明明是庶民食堂啊?!怎麼來了這麼多想嘗鮮的人啊?!不過我們也是其中之一，只好乖乖領了號碼牌，等候叫號入座。趁排隊空檔觀察了一下店裡情況，門口兩個大灶正在冒著蒸氣煮著白飯。每次去吃日本和食時，米飯好不好吃，對於整頓飯美不美味，占了整個很大因素。入門後一旁看到的是精米機，當天要用的米當天才研磨精米，選用的是台灣關山的米，真是太棒了。第一關就看到他們在米飯上下的功夫，已經有了基本60分。而正對大門口的就是一整排的開放式廚房，看到在食物的熱氣跟香氣中，廚師們努力提供美食的樣子，讓人更期待。

年初去了趟新加坡旅行。原本對新加坡提不出任何興趣，只是一群姊妹可以一起出遊吃吃喝喝，也就開心同遊。新加坡物價頗高，有適合的土產可以帶回來當紀念或禮物嗎? 隨老公外派當地，負責招待我們的ランさん，強力推薦有下廚的人一定要帶一套WMF壓力鍋回來!! 趁著台灣百貨公司周年慶時，先看了一下價格，天啊!即使是周年慶價格看來還是有點嚇人，用一般鍋具就可以簡單弄吃的我而言，是什麼料理需要用到上萬元的鍋具啊?!覺得很不可思議。

印象小時候看媽媽用壓力鍋，總是唸著危險，不時要顧著爐火的景象深刻。但聽到連原本不下廚的ランさん都讚不絕口的大推，詢問了我家大總廚想不想要(前提是先不提價格，只說比台灣便宜很多)，媽媽豪爽的說好啊! 登登，只好認命的，千里迢迢從新加坡扛了七公斤的WMF壓力鍋回來。因為旅行時是農曆年前，新加坡mall的商場有促銷活動，第二代鍋具6.5+3L就算不退稅，價格竟然還是台灣百貨公司周年慶的6折左右。

228連假天氣不錯，特地空了一個下午想要來揉麵糰、作麵包。新買了一本書，除了之前試作的基本小麵包外，想要開始試試不同的配方。書上教的是蜂蜜胚芽麵包，但手邊沒有胚芽，單做蜂蜜白麵包也不錯。
 
天氣晴，室內氣溫約23度
材料:高筋麵粉300g, 酵母粉3g, 砂糖10g, 鹽3g, 蜂蜜一大匙, 溫水150ml, 橄欖油2大匙

去年生日給自己買了台小烤箱，立志要好好來練習做麵包。以前在日本曾經參加過料理教室的麵包課程，一開始是初級麵包班，有六次課程，可以從網路看到每月開課課表，然後預約自己方便的時間，分別把這六個初級麵包做完，才能再進階下一級的課程。而現場是一桌桌的料理台，每桌有5個學員搭配一個老師。每個人進度可能不太一樣，老師事前會將每個人會使用的材料、道具備好，然後學員現場開始量測所需的分量，然後親手進行揉捏、發酵等等程序，隨時都有老師在旁邊指導，所以幾乎是沒有失手的都可以讓學員很有成就的帶著美美成品回去。不用準備一大堆的道具、材料，所以不僅僅受到主婦歡迎，也看到不少單身女生是為了打發周末無聊時光，是每個月開放課程時，不早點預約很快就滿的狀況。台灣是有看到一些小規模的烘培教室，不知怎麼沒有引進像這樣的教室。不過要維持這樣的系統，後頭應該是要有很多的師資來支援吧?!
言歸正傳，雖然在日本有過這樣的小小體驗學習，回到台灣後卻沒有再動過手做。終於去年下定決心要開始練習，但沒想到該準備的不單單只是個小烤箱，又買了重要的磅秤、量杯、打蛋棒等等，又是個無底洞。好不容易硬體準備好了，卻遲遲沒有動作。明明書架上料理烘培的書疊起來都快有半個人高了......
終於某個閒散的週末決定要來先試試烤箱功能，食譜拿來左翻右翻，香蕉磅蛋糕好像是不錯的選擇，材料&作法都不難，是失敗率比較低的種類。於是備齊了材料:蛋兩顆(去殼120公克)、無鹽奶油60公克、低筋麵粉100公克、細砂糖50公克、香蕉100公克，開始第一次的磅蛋糕實作。不過因為太久沒有動手做，忘了蛋糊要打發不是件容易的事，沒有買到最重要的打蛋器，只好手動，打到近30分鐘，手快廢了才覺得大概有像樣，趕緊再依序加入香蕉泥、麵粉、奶油塊，再攪拌均勻後，放入長型紙盒中，總算是可以送入烤箱。但就在我自以為設定好烤箱溫度跟時間就可以翹起二郎手休息時，烤箱悄悄的加溫過了頭，變成了巧克力蛋糕 ><。

    
手邊有個日本買回來的，用和布縮麵做的面紙套，除了有中間開口可以放面紙外，還有側邊的小口袋可以放其他的貼身物。用了一陣子髒了想洗，但卻沒有替代的。聽朋友說其實不難做，忍痛把手邊僅有的面紙套給拆了線研究。不過因為怕自己組裝不回去，只敢拆一邊，量了尺寸，畫下了折圖，趕緊翻出了布箱，找出適合的布來製作。
      

初夏微雨清晨，穿過智慧光院通，擦身而過的僧侶無視風雨，穿著草鞋、頭帶斗笠，雙手合十低吟著佛號。撐著傘的我也沒有停下腳步的來到今出川通。
       
推開紅色的木門，迎面而來的是混合著烘烤麵包香氣的熱氣。架上是外表酥脆、裡面Q彈的歐系麵包，身後桌上擺著幾個不同種類香甜的派餅，一旁冰箱裡還有夾了餡料的三明治，每種都想嚐嚐，讓人好猶豫。但今天一整天得在外頭走路，還是選擇了方便攜帶的喬巴達麵包。數量不多的座位區上，幾個看來是外地來的女孩興奮的說一直想來這裡坐坐呢！可惜今天我不會在這裡用早餐，要到另外一家去吃鬆餅早餐。