花蓮人夏天應該都有喝過一道清爽開胃的湯--巴吉魯湯

巴吉魯是阿美族語  就是麵包果的意思

所以也是到跟原住民學來的菜色

 

那要去哪裡找到材料呢?

印象中是每年六月底開始在花蓮一般傳統市場上就可以看到

沒有削皮處理的外觀就像菠蘿蜜  不過表皮的顆粒會比較小

因為表皮帶有黏液不好處理  也有攤販賣處理好的巴吉魯

以前外曾祖母家後院有一顆很大顆的巴吉魯樹

夏天都是一大袋十幾顆的送進我們的廚房

陪我們度過夏天的餐桌~

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煮法很簡單  買來的新鮮巴吉魯通常會切成幾個大塊

簡單用水沖洗乾淨後  剝成一口大小

橙色的果肉及當中的種子是精華  可不要辛苦的一個個踢掉喔~

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加入適當的水及小魚乾

媽媽說有些餐廳會加排骨一起煮也不錯  但我們家一直以來都是清爽口味

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直接由冷水一起大火煮開後  蓋上蓋子轉小火繼續煮

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約煮個15分鐘左右  小魚乾的香氣跑出來

果肉顏色變有點透明  湯色變得有點乳白後

加入適當的鹽調味之後就完成啦~

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白色果肉沒有太明顯的味道

但是吸滿了清爽的湯汁 非常好入口 

最好吃的部分就是橙黃果肉的部分  帶著自然的果肉香甜

(所以如果採買削皮處理好的  都會挑橙黃部分比較多的)

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每個橙黃的果肉中都會有個種子

輕輕咬開軟外殼  內部是像花生一樣的鬆軟

小時候會先把湯及外果肉全部吃完後

剩下一堆的種子  沖洗一下  一邊看電視一邊像嗑花生一樣的啃著

 

在夏天炎熱沒有食欲時  卻都能連喝好幾碗這樣的清爽湯品

雖然現在在北部工作  但每年夏天還是要想辦法喝到一次才會是覺得夏天的到來

下次有機會去到花蓮  可以嘗試看看喔~

 

  

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鴨川時光

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