鴨川時光

中秋連假返鄉，看到二姑姑帶來自家種的香水檸檬。黃澄澄的香水檸檬，味道很清香，跟萊姆很像，但是裡頭果肉不多，不像一般檸檬多汁又酸。媽媽也不知道怎樣處理，所以決定切來做糖漬檸檬。

因為上次試作時，切薄片，熬煮後果肉又縮，吃起來覺得不過癮，所以這次仗著姑姑送來許多，所以豪氣的切成厚片。放入鍋中，先加入適量的紅冰糖，開小火讓冰糖煮融。不過因為一開始冰糖還沒有化，果汁也還沒有被熬出來，怕鍋底燒焦，加了一咪咪的水。一邊翻攪讓糖溶化，再陸續放入切片，再一邊調整看是否需要補上冰糖的量。

等冰糖全部融化後，可以蓋過所有的檸檬片後，就不需要再一直翻攪，但爐火不要開太大，慢慢熬煮到周圍的白色果肉部分變得微透明，就可以試吃看看，來決定熄火時間。之後再將熬煮好的檸檬片移到乾淨的玻璃容器中，浸泡冰涼後，有檸檬的清甜跟香氣，卻沒有檸檬刺激的酸，單吃或泡茶都很好吃喔!

不過這次不知道是不是因為用的是冰糖，甜度上沒有那麼的甜，加上這次切太厚了，還微微留有檸檬白色果肉的苦味，不過我並不討厭，但不能接受的人可能就再切薄一些，讓糖可以多熬煮些時候吧!